泥鳅钻豆腐怎么做？(5个步骤新手轻松学会)

今天心血来潮，想着试试泥鳅钻豆腐这道菜，听说它挺简单，新手也能上手，我就琢磨着搞搞看，权当厨房小挑战。一开始挺担心泥鳅难弄，但既然说有5步就能学会，我就干脆硬着头皮上了。

第一步：买材料和备工具

我先跑菜市场，挑几条活蹦乱跳的泥鳅，卖家说新鲜点的钻起来顺溜。顺便买块白豆腐，要嫩豆腐别太硬的那种，不然不好搞。再备点葱姜蒜和盐巴、生抽这些调料，家里就有的普通东西。工具方面，就一口锅、一个大碗和水盆，没特别难搞的玩意儿。

第二步：处理泥鳅

泥鳅滑腻腻的，有点恶心人，我就放水里泡着，加几勺盐搅和几圈，让它们吐吐泥沙。泡了二十来分钟，捞出来用清水冲洗几遍，冲干净了才算完事儿。然后用剪刀给泥鳅开膛破肚，内脏摘掉，血水挤出来，反复冲水。整得我手上粘糊糊的，但为了干净，忍了。

第三步：处理豆腐

嫩豆腐太软了，我小心切块别碎了，切成比泥鳅稍微大点的方块。放水里泡一会儿，加勺盐去豆腥味。这步没啥技术含量，就是轻拿轻放，别弄烂了。

第四步：上锅煮起来

锅烧热放点油，葱姜蒜扔进去爆香，香味起来后加水烧开。水滚了就把嫩豆腐块丢锅里，煮几分钟让豆腐软和点。然后关键来了：我一条条泥鳅往里放，泥鳅直接钻豆腐缝隙里头藏起来，动作贼快，吓我一跳！盖锅盖小火焖个十来分钟，滴点生抽和盐调味。

第五步：出锅吃

时间一到，揭开锅盖那香味扑鼻。泥鳅钻在豆腐里，豆腐吸满了汤汁，我看着就觉得挺像样。盛碗里撒点葱花，热乎开吃。泥鳅嫩滑不腥，豆腐软绵绵的带汤底，尝起来挺鲜，新手做这个真不容易失败。

整完这一圈，发现步骤不多但效果出奇以后还想多试试变点花样，像加辣椒啥的。