今天折腾了一下午Sewu，刚开始翻车了好几次，滤纸湿哒哒的茶汤还发浑。后来摸到点门道，给你们看看我是咋整的。
备家伙事儿的时候我就犯傻了
翻出年初买的Sewu豆子，结果包装袋没封紧，闻着有点走味。算了将就用，反正练手。烧水壶温度计找半天，用厨房测温枪凑合，后来发现这玩意儿测水温反应慢半拍。滤杯用的普通V60，滤纸是买滤杯送的杂牌货——踩雷就是从这儿开始的。
强光下盯着豆子看半天，发现烘焙度比我平时喝的深。研磨机拧到比手冲刻度粗两格，磨完抓一把搓了搓，颗粒感比白砂糖明显点。这时候还没意识到水温要调整，直接按老习惯用92度的热水往里怼。
头两泡整得跟泥汤似的
第一注水就翻车。学着教程画圈注水，结果水柱忽大忽小，把粉床冲出个坑。闷蒸时气泡蔫了唧的，30秒过去跟没膨胀似的。硬着头皮继续冲，水流控制不住直接漫过粉墙，滤杯底下滴滴答答漏的咖啡液浑浊泛白。
不信邪又来第二次。换了细水流慢慢绕，结果滤纸不知怎么贴歪了，半边粉床压根没浸透。萃取时间拖到快4分钟，喝进嘴又苦又涩，舌头上像糊了层沙。
突然开窍的转折点
气得把杂牌滤纸全扔了，翻箱找出盒未开封的某日牌滤纸。烧水时故意晾了会儿，温度计显示87度才用。最关键的是学了个野路子：注水前先用热水把滤杯架在分享壶上温着，热气蒸得滤杯都烫手。
这回操作贼小心：
- 闷蒸水量控在豆子重量的2倍
- 热水沿着滤杯内壁转着圈淋下去
- 看到粉层鼓得像海绵蛋糕才继续
冲煮全程盯着粉墙高度，水流跟蚯蚓似的细，手抖了就停下来喘口气。撤走滤杯时瞄了眼时间：2分50秒！棕红色的咖啡液清亮得能照见壶底刻字。
喝到嘴里才知道成了
分享壶凑近鼻子就惊到了。酸味不是那种扎舌头的尖锐感，反而带着烤坚果的香气。第一口刚咽下去，喉咙里突然冒出黑巧克力的回甘。最绝的是凉到室温再喝，甜感反而更明显，杯底像沾了蜂蜜似的。
复盘才发现之前错得离谱：
- 水温必须看豆子下菜碟：深烘豆用87度刚刚好
- 滤纸差之毫厘谬之千里：劣质滤纸流速慢还吸味
- 温杯是隐藏大招：分享壶暖和了能保住香气
现在冲Sewu跟玩似的。今早给老婆冲了杯，她居然问我是不是偷换了豆子——笑死，还是那包走味豆子，只是操作对了什么都好说！
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