哎，近迷上了做饭，特别是那种看起来很厉害，实际上操作起来没那么复杂的菜。这不，近就盯上了“避风塘”这个词儿，听起来就很有feel，感觉像是武侠小说里的大侠才能做出来的菜似的。查了一下，原来是港式的一种烹饪方法，关键在于那个“避风塘料”。一听这名字，就感觉很神秘，很厉害的样子，哈哈。于是我就开始了我的“避风塘料制作大冒险”！
说起来容易做起来难啊，一开始各种视频教程看得我眼花缭乱，什么“蒜蓉要洗三遍”、“油温要五成热”、“炸到金黄酥脆”……听着就头大。我这个人呢，就喜欢简单粗暴，能省事儿就省事儿，所以我的避风塘料制作方法，那叫一个easy！
咱们得准备材料，这可是重头戏。我这个人比较随性，用料方面也没那么讲究，反正就是奔着个“味道好”去的。我的避风塘料主要有以下这些：大蒜（这可是主角！），面包糠（增加酥脆感），小米辣（提味儿，喜欢辣的可以多放点，我个人比较能吃辣，所以放的比较多），还有就是一些干虾仁（增加鲜味），后别忘了盐、糖和鸡精（调味料，少不了）。
| 材料 | 用量 | 我的备注 |
|---|---|---|
| 大蒜 | 1头（越多越香，别怕浪费！） | 尽量选个饱满的蒜头，那种小粒的蒜香味儿没那么足 |
| 面包糠 | 1小碗 | 超市买的就行，不用太讲究牌子 |
| 小米辣 | -个（根据个人口味调整） | 喜欢辣就多放，怕辣就少放，简单粗暴 |
| 干虾仁 | 1小把 | 泡一下水，更容易炸酥脆 |
| 盐、糖、鸡精 | 适量 | 根据自己的口味来，我一般是先少放点，不够再加 |
| 油 | 足够炸东西的量 | 我用的是菜籽油，你用什么油都行，只要不熏就行 |
接下来就是制作过程啦！别紧张，真的超级easy！把大蒜剥好，然后用料理机简单搅碎，不用太细，有点颗粒感更好。然后，把蒜蓉用清水冲洗几遍，主要是为了去除一些辛辣味，然后用厨房纸吸干水分，这步很重要，不然炸的时候会溅油。小米辣也切碎，干虾仁泡软后也切碎（这个步骤可以省略，我懒得切，直接丢锅里炸了，效果也还不错）。
然后，就是见证奇迹的时刻——炸！起锅烧油，油温大概五六成热的样子（不用太精准，看着油面微微冒烟就行），先把蒜蓉放进去炸，小火慢炸，炸到金黄酥脆，捞出来沥油。再把面包糠和干虾仁放进去炸，也是炸到金黄酥脆，捞出来沥油。把炸好的蒜蓉、面包糠和干虾仁，还有小米辣，一起放进碗里，加点盐、糖、鸡精调味，搅拌均匀，就大功告成啦！是不是so easy？
整个过程大概也就二十分钟左右，比点外卖还快！而且自己做的避风塘料，用料干净卫生，味道也更符合自己的口味。我用这个避风塘料做过好多菜，比如避风塘炒虾、避风塘鸡翅、避风塘茄子等等，每一样都超级好吃！
当然，网上还有很多其他的避风塘料做法，什么加豆豉、香茅、香叶的，看着也挺诱人。但我个人觉得，我的这个简易版已经足够满足我的味蕾了，毕竟我是一个easy的玩家嘛！哈哈。
我还想补充一点小技巧：炸的时候一定要用小火，不然很容易糊。还有，炸好的避风塘料好趁热吃，口感更酥脆。如果吃不完，可以放进密封容器里保存，但味道会稍微逊色一些。
分享一个我的避风塘鸡翅做法：鸡翅洗净，用料酒、生抽、老抽、盐腌制一下，然后裹上面粉，入锅炸至金黄，捞出沥油。把炸好的鸡翅和避风塘料一起翻炒均匀，撒上葱花即可。保证你吃到停不下来！
怎么样，是不是很简单？大家也可以试试我的方法，做做看这个easy版的避风塘料，然后分享一下你的心得体会，看看你有什么不一样的妙招！说不定可以改进我的方法，让我这个easy玩家的厨艺更上一层楼呢！